Descrição

• DENOMINAÇÃO DE ORIGEM: DOC Vittoria
• UVAS: Frappato 100%
• CEPPI POR HECTARE: 4000, conduzido em cordão esporonado, sob manejo biológico.
• RENDA MÉDIA ANUAL: 40 q/ha
• GARRAFAS PRODUZIDAS: 8.910
• TIPO DE TERRENO: De origem aluvial, predominantemente arenoso-argiloso de textura média, rico em esqueleto (pedras).
• COLHEITA: Manual com cuidadosa seleção das uvas, tanto do ponto de vista sanitário quanto de maturação.
• VINIFICAÇÃO: Vinificado em cubas de aço inoxidável com controle de temperatura e maceração de aproximadamente 8-10 dias.
• ENVELHECIMENTO: Em aço inoxidável por 12 meses e em garrafa por mais 6 meses.
• HARMONIZAÇÕES: Pratos à base de vegetais, queijos frescos e de média maturação, e peixe azul.
• DADOS ANALÍTICOS DO VINHO:
• Álcool: 14%
• Acidez Total: 6,24
• pH: 3,32
• SO3: 49 mg/l

NOTAS DA SAFRA: Clima particularmente quente com pouca chuva, altitude do vinhedo de 400m s.l.m., e uma excursão térmica média dia/noite de 10°C.