Descrição

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM: Cerasuolo di Vittoria DOCG
UVAS: Frappato 50%, Nero d’Avola 50%
VINHAS POR HECTARE: 4000 cordão esporado em condução
orgânica
RENDIMENTO ANUAL MÉDIO: 23 q/ha
GARRAFAS PRODUZIDAS: 2496
TIPO DE SOLO: Origem da planície de inundação, principalmente
solo argiloso arenoso de textura média, rico em pedra.
COLHEITA: À mão, com atenta seleção das uvas, tanto do ponto
de vista sanitário, quanto da maturação.
PRODUÇÃO DE VINHO: Vinificado em cubas de aço com controle
de temperatura e com uma maceração de aproximadamente 8-10
dias.
ENVELHECIMENTO: Em aço por 18 meses e em garrafa por mais
18 meses.
HARMONIZAÇÕES: Pratos de carne picante e processada, queijo
maduro.

INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
Álcool: 13,5%
Acidez Total: 5,96
pH: 3,15
SO3: 61 mg/l
NOTAS DA SAFRA: Ano de boa produção
com uvas saudáveis de força natural
média. A tendência climática foi regular
durante todo o período de
amadurecimento, com algum excesso de
chuva em setembro.